Vous trouverez le bouton Restart Server sur la page Administration | Diagnostics dans l'interface web TeamCity. TeamCity vous proposera également de redémarrer le serveur si vous téléchargez ou désactivez un plugin sur la page Administration | Plugins. Le bouton Restart server to apply the changes s'affichera en haut de la page. Il est également possible de redémarrer le serveur TeamCity depuis la ligne de commande. Arrêtez-le puis démarrez-le, comme l'indique cet article.
Pendant le redémarrage du serveur, les agents continueront d'exécuter les builds déjà commencées et téléchargeront les résultats de ces builds vers le serveur dès qu'il sera de nouveau en ligne.